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总理买过的云南土特产,如今让当地贫困群众日子越过越甜蜜
2018-02-11 11:16:09   来源:云南扶贫热线
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云南网讯(记者 熊强 通讯员 闫科任)“这是手工制作的红糖?” 去年春节前,李克强总理在昭通年货街得知巧家小碗红糖是当地有着300年历史传承的特产,便购买了两盒作为看望慰问群众的礼物。

也让这种昭通土货在网络上成了火遍大江南北的“网红”。

 

巧家县地处金沙江右岸,是典型的干热河谷气候,所产甘蔗的含糖量在全国首屈一指,糖分一般在14%至15%之间,优质的原材料为生产小碗红糖奠定了基础。

当地境内金塘、白鹤滩、蒙姑等镇都是小碗红糖的集中生产区。

巧家县种植甘蔗和制糖的历史久远,据《巧家县志》载,清乾隆年间,巧家蒙姑岳氏运铜到弥勒洲竹园镇,回程引进甘蔗种植,榨红糖技术也由此而入。

其后,种甘蔗及榨红糖逐渐在巧家金沙江两岸谷地繁衍开来。

 

 

 

 

 

 

巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”,选用当地优质甘蔗,古法制作。其制作过程一般要经过吊灶、榨汁、熬糖、装碗成型、包装等5个流程。

在开榨前需请当地有名的吊灶师傅来指挥搭建煮熬红糖的5眼“牛尾灶”,就地取材,挖土制成土坯用来建造;然后将甘蔗从地里收割运到糖房,用土榨或小机榨方式把甘蔗榨成汁,用管道将蔗汁引入生水锅加热至沸点,水面起泡,用捞箕除沫,接着将糖水翻入下一口锅,重复至糖水蒸发渐成膏状时翻入第5口锅;在糖膏中用蓖片弹入清油角或蓖麻,使糖膏进一步澄清、散泡,当第5口锅中糖膏的水份蒸发干后,把糖膏舀入糖钵,用糖棒不停搅动,使糖膏收缩结晶,然后用勺把糖膏舀进排列好的糖碗,待糖膏在糖碗内冷却成型后,取出糖块,装入纸箱码放整齐即成。

 

 

 

每年12月中旬,巧家小碗红糖如期新鲜上市。

据《中国土特产大全》记:“红糖以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量最佳,色彩鲜,式样好、杂质少,驰名全省,远销青海、西藏等地区”。

巧家小碗红糖不仅品质极佳,还具有香气浓郁、味美飘逸、品味纯正特点及补血、加快人体新陈代谢等食补作用,长期在全国糖业界树立了较好口碑,已成为巧家人外出探亲访友的首选礼品。

值得关注的是,去年11月,通过对口帮扶单位的牵线搭桥,广东一食品企业在巧家县以公司的形式成立制糖农业合作社,将红糖为原料的产品加工后再远销北京、广东、河北等地,以此带动当地贫困群众脱贫致富。

如今,村民的日子如小碗红糖般越过越甜蜜。

责任编辑: 翟芯冉
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