全锅汤

全锅汤是布依人的专利。每年农历三月三,布依人都要举行祭山祭水等祭祀活动,吃全锅汤就是祭祀活动的主要内容之一。每当节日来临,布依族妇女的任务就是打扫家庭卫生,染五彩花饭。布依族男人则是准备全锅汤。他们把村民们凑钱买来的猪和羊牵到河可边,宰杀清洗干净,然后架起锅灶熬全锅汤。布依人生活的地方气候炎热,猪羊都不可能长得太大,但肉却出奇的香。全锅汤的熬法也很讲究,首先把清洗干净的猪和羊宰成若干大块连同杂碎一起放进锅里煮,待肉基本熟了,再取出切小,重新放进汤锅。此时开始加放佐料,布依人熬全锅汤的佐料非常独特,与其他民族的截然不同,这些佐料全是他们集千百年来的饮食经验独创所得,所以全锅汤的味道显得特别鲜美滋嫩,配之以独特的醺水,吃起来更是香味四溢,浑身通泰,酣畅淋沥。

布依族火烧牛干巴

火烧干巴制作与食用:精选上等牛肉切成条形,放上调料拌匀装入土陶缸内腌制10---15天取出凉干,食用时将干巴放在火炉边慢慢烘烤,待干巴出油颜色变黄后,用木棍或小锤拍打松软后撕成细丝放上作料拌匀即可食用,火烧干巴是一道布依族的特色

儿菜和小油菜

罗平人引以为自豪的,就是他们的食品都是无公害绿色食品,"三白"也好,"三黄"也罢,无一不是自然纯正、原汁原味的东西。儿菜和小油菜,正是这类食品的典型。儿菜,罗平人又称超生菜,此物色呈青绿,形似长老掉的苦菜根部。在这个看似不忍目路的根部上,密布着一个又一个的翠绿芽包,芽包老根环绕相包,呈母儿相偎相依状,这也正是它叫"儿菜"和"超生菜"的缘由。儿菜的吃法一般是淡煮,配以辣椒醺水,便成了一道独具罗平地方特色的素食菜。食之有苦菜之微苦,复嚼却溢出满口之清甜。这是清热法火、排毒养颜的佳品,吃在嘴里爽口,落选胃里舒适。令人奇怪的是,这种东西其他地方绝对是没有或很少有,而在罗平,则是常年四季不断。许多吃过罗平儿菜的游客,皆称此菜实乃蔬菜中的极品。

花米饭

花米饭是布依人的专利品。将染得色彩鲜艳、五彩斑斓并赋予米饭无尽的诗情画情和浪漫情词。花米饭的制作过程非常复杂。首先选择上好的糯米淘净晒干,同时到山里寻找各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色, 之后将洗净的糯米分别浸泡于各类染料中,待各种鲜艳的色彩己深深浸透米质,米的颜色已彻底改变,再将它拿到水边淘洗干净,然后放到甄子里蒸熟。此时,满甄子红、黄、蓝、橙、黑,鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁,纯粹的香味满屋飘溢。

酸笋

每到春季,满山遍野都是破土而出的竹笋。聪明的布依人便以此制作出一道绝好的佳肴-一一酸笋。布依酸笋与其他地方的酸笋截然不同。其他地方的酸笋因制作方法的误差,往往酸中隐藏着一股叫人难以忍受的臭味,食之反胃。布依酸笋却是酸中弥漫着一种难以言状的植物清香,令人胃口大开,食之难忘。这种炯然不同的效果完全是布依人精心的制作方法所致,他们先把竹笋晒干,然后再发酵,这样既卫生,又避免了臭气。而如果一开始就把笋象腌酸菜一样淹起来,笋是酸了,臭味却在所难免。布依酸笋吃法极多。常见的有以下几种。一是淡煮,配之以蘸水。这种吃法原汁原味,极为开胃。二是用酸笋煮火腿或其他腊肉,那真是鲜美异常。三是是大名远扬的酸笋鱼,这是布依人最为出名的特色菜,最好亲口尝一尝,否则,你将遗撼终身。

富乐酥肉

作为一个历史悠久的千年古镇,富乐出名的菜肴小吃很多,比如酥肉、牛干巴、凉粉、黄粉等。其中声名远播、广受食客欢迎的当首推富乐酥肉。富乐酥肉之所以声名远扬。一是因为它的货真价实,二是因为它精妙绝伦的制作过程。富乐酥肉的制作一般都在杀年猪的当晚。吃晚饭时,大家就空着一截肚子。吃完饭后,把火塘烧得旺旺的,支上大铁锅,砍下一条猪腿来,先把肥肉剔来炼油,再把骨头剔掉,把瘦肉切成小块小块的堆在一个盆里,然后放上蜂蜜、姜汁、葱、汁、鸡蛋、胡椒、八角粉等佐料搅拌均匀,再用漏勺一勺一勺地吕到泊锅里,待肉色变成枣色,就把它捞出来,这时用手抓起一块来细细咀嚼品尝,真是香到五脏六腑里去了。如果配之以一碗老白干,那可真是神仙过的日子。一般来说,每到冬季杀年猪的热闹季节,谁家在做酥肉,全村的人即刻便可知晓,因为酥肉的香味早弥漫整个天空,人们循香而去,自然轻而易举便能找到。富乐酥肉的保鲜技术也是独一无二的。它把做好的酝肉凝固在猪油中,哪怕三年五载后取出来,色香味全然不变。用富乐酥肉汤煮的面条,更是鲜美无比,奇香无比。多数地方的酥肉都用面粉将它包裹起来,使之酥肉变成了面团,吃起来总有一种不伦不类的感觉。富乐酥肉不同,富乐酥肉是地地道道的,是酥肉的正宗鼻祖。

烟熏肉

烟熏肉同样是布依人的特色菜。布依入腊肉与其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲搓揉,然后再让盐水浸泡一定时间,最后拿出来自然凉干,这样,肉的防腐防臭问题是解决了,但肉却变得异常的咸,吃起来口感太差,现在的人们怕吃腌肉也就是这样原因。布依烟熏肉却不同,它非但没有半点咸味,且在香味这夹杂着一点清爽的松脂味,让人吃起来非常爽口。布依烟熏肉的这种独特味道得益于他们掩肉方法的不同。他们是把鲜肉擦上少许的盐和有关佐料后,拴在柴火位上面熏烤,鲜肉烤干的同时,各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。所以,布依烟熏肉事实上不是腌肉,故此没有腌肉中不堪回味的咸味,甚至是苦味,剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。

干酸菜

和酸笋一样,干酸菜也是布依入的特色菜肴。干酸菜主要盛行于九龙河流域。它的制作原料就是九龙河畔满山遍野的油菜花茎。油菜花刚开时,其菜苔鲜嫩无比。此时把这些菜苔掐来洗净晒干腌酸后,再晒干,之后切细,便成了人见人爱的干酸菜。干酸菜的吃法就是烧汤。一大锅汤,只需一小把即可,多了则嫌酸味太浓,少了则香味不够。待汤水涨后,可配以一点点细葱,便是色香味俱全的上等美肴。干酸菜汤最大的功效是解渴避暑。在炎热的夏季,喝上一口浑身清爽,透体沁凉。

罗平县生物群荣获国家级四项殊荣

在国土资源部公布的《国家重点保护古生物化石名录(首批)》中,罗平县生物群已有四种化石被列入该名录。其中,丁氏滇月中龙、利齿滇东龙、云南中国龟龙列为以及重点保护古生物化石,云南龙鱼被列为三级重点保护古生物化石。